酶的種類是影響酶解產(chǎn)物生物活性的重要因素之一。不同的酶由于其酶切位點的不同而對乳清蛋白的水解度和產(chǎn)物性質(zhì)等產(chǎn)生不同的影響。復(fù)合酶解法是采用兩種及兩種以上的蛋白酶對蛋白質(zhì)進(jìn)行限制性水解。與單一酶的酶解相…

蛋白酶（水產(chǎn)飼料專用）是東恒華道酶制劑根據(jù)小雜魚、小全蝦、蟹、魚溶漿副產(chǎn)品的原料特性及結(jié)合行業(yè)加工工藝流程特性的而研發(fā)的專用酶制劑。蛋白酶是對魚蛋白分子的切割，產(chǎn)生多肽和氨基酸，用于幼齡豬的飼養(yǎng)，其消…

酶解后的牛骨肽與骨膠原蛋白相比，酶解后的牛骨肽有更好的乳化性和溶解性。牛骨肽是酶解法獲得活性肽，其分子量易控制、沒有苦味、分子量?。ā?000U），這些小分子不需要消化直接被吸收，與生物體相容性好，具…

酶制劑有一個特性，需要一定的反應(yīng)溫度，加酶洗衣粉在配方中加入了堿性蛋白酶微生物，可以有效去除難以清洗的污垢，但使用的水溫不能超過50℃，否則會將洗衣粉中的酶殺死，起不到去污的作用。因此，洗滌的過程中最…

經(jīng)酶解工藝會改變原料底物的結(jié)構(gòu)和組分，導(dǎo)致味的改變。因蛋白結(jié)構(gòu)、疏水度和非蛋白物質(zhì)的不同，不同原料在經(jīng)酶解制備肽時均會產(chǎn)生一定的鮮味亦或是苦味。酶解是制肽必不可少的關(guān)鍵工藝。經(jīng)酶解工藝會改變原料底物的…