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酶制劑在貓犬誘食劑風(fēng)味形成的幾個關(guān)鍵控制點
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貓犬誘食劑風(fēng)味形成的關(guān)鍵控制點:動物肝臟(雞肝)預(yù)處理(組織破碎)→蛋白酶酶解(酶解工藝)→美拉德反應(yīng)(熱反應(yīng))→產(chǎn)品風(fēng)味的固定→制膏
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神奇的組合—槲皮素與菠蘿蛋白酶
槲皮素+菠蘿蛋白酶的組合是有科學(xué)依據(jù)的。菠蘿蛋白酶的存在增強(qiáng)了槲皮素的吸收,讓槲皮素的功效發(fā)揮更大,通常而言通過兩種或兩種以上的物質(zhì)混合使用,以發(fā)揮之間的協(xié)同功效,使其作用發(fā)揮到最大。從這個角度來看,…
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酶解技術(shù)在肉味香精生產(chǎn)中的應(yīng)用
肉類香精是主要包括牛肉、豬肉、雞肉、魚肉、蝦蟹貝類等為原料,由一種或多種熱反應(yīng)香料、香辛料(或其提取物)、食品香料化合物的呈香物質(zhì)與食用載體和一些食品添加劑組成的混合物,其主要用途是對食品菜肴進(jìn)行加香…
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如何利用酶解技術(shù)提升魚粉的消化吸收率?
利用酶解技術(shù)提升魚粉的消化吸收率是一種可行的技術(shù)手段。通過選用適宜的酶制劑、控制適宜的酶解條件以及與其他工藝技術(shù)結(jié)合使用等方法,可以進(jìn)一步提高魚粉的營養(yǎng)價值和適口性,為動物生長提供更好的營養(yǎng)保障。
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細(xì)說魚溶漿的酶解工藝流程
魚粉主要應(yīng)用于豬、雞等動物的飼料,這些飼料需要含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì),尤其是幼齡的豬和雞。因為幼齡動物處于生長旺盛期。魚粉與水產(chǎn)動物所需的氨基酸比例最接近,添加魚粉可以保證水產(chǎn)動物生長較快,因此,魚粉作為…
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酶制劑在食品加工中的應(yīng)用舉例
酶制劑是具有生物催化能力酶特性的特殊蛋白質(zhì),具有添加量小、催化效率高、使反應(yīng)溫和等特點,在食品工業(yè)中是必不可少輔助加工助劑,加速食品加工過程和提高食品產(chǎn)品質(zhì)量。在我國己批準(zhǔn)使用于食品工業(yè)的酶制劑有α-…
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