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酶制劑在貓犬誘食劑風味形成的幾個關鍵控制點
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貓犬誘食劑風味形成的關鍵控制點:動物肝臟(雞肝)預處理(組織破碎)→蛋白酶酶解(酶解工藝)→美拉德反應(熱反應)→產(chǎn)品風味的固定→制膏
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木瓜蛋白酶——飼料添加劑“禁抗替抗”的新寵
“替抗”是指抗生素濫用導致的細菌耐藥性、環(huán)境污染和食品安全等問題推動了抗生素替代品的產(chǎn)生和發(fā)展。自1986年,瑞典成為第一個禁止抗生素用于飼料添加劑的國家,隨后歐盟、日本以及美國等也陸續(xù)推出了禁用抗生…
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多酶清洗劑在醫(yī)療器械上清洗中的應用
傳統(tǒng)清洗劑通常為堿性,長期使用會腐蝕不銹鋼器械表面鍍鉻層,且無法徹底洗凈器械。多酶清洗劑作為生物清洗劑,配方環(huán)保、作用溫和,對各類精密儀器及醫(yī)療器械無腐蝕或老化作用,可延長醫(yī)療器械的壽命,減少器械損耗…
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如何用酶制劑提升堅果巴旦木酥脆度
蛋白質在種子結構中本身比較質密,泡水后熱風烘烤縮水極快難以得到口感松脆、質地均勻的產(chǎn)品。使用酶制劑可提高巴旦木的酥脆度,可以使產(chǎn)品具有較好的適口性,不粘牙。在加工過程中加入酶制劑調成一定濃度的浸泡液,…
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酶解雞肝做寵物誘食劑要注意哪些關鍵指標?
酶解時間的長短、溫度的高低、pH的范圍,酶的添加量以及底物濃度都會影響水解度程度,水解過高,則會產(chǎn)生苦味;水解不徹底則不能激發(fā)雞肝本身的肝香味及鮮味。水解程度控制得當,水解物渣均勻細膩,顏色淺,流體感…
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復配蛋白酶在膠原蛋白三肽中的應用
如單獨選用堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶作為酶解的酶制劑,不能酶解魚皮膠原蛋白達到膠原蛋白三肽,需通過各酶酶解酶位點不同,根據(jù)實驗驗證,將不同酶解位點的酶組合,即復配蛋白酶,能夠在不同的生理環(huán)境中發(fā)生不同的作…
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