膠原蛋白肽是采用生物酶技術(shù)從膠原蛋白中制備獲得的低分子量膠原蛋白肽類產(chǎn)物，是維持正常身體活動不可缺少的成分，無需消化即可被人體主動自由吸收，并被身體組織充分利用。目前膠原蛋白肽產(chǎn)品的原料來源主要有①魚鱗和魚皮②牛羊等牲畜骨骼與皮膚③豬骨和豬皮等。本次重點(diǎn)介紹魚鱗魚皮膠原蛋白肽。

魚鱗魚皮膠原蛋白肽是采用魚鱗和魚皮，經(jīng)過低溫處理、組織搗碎、生物酶解、提純濃縮、高溫瞬時干燥制成的高純度小分子肽物質(zhì)，主要有3-6個氨基酸構(gòu)成，分子量在500道爾頓以下。目前主要用于酶解魚鱗魚皮制成膠原蛋白肽的酶制劑有：胰蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、復(fù)合蛋白酶。

通過生物酶的方法制備的魚鱗魚皮膠原蛋白肽具有以下特點(diǎn)：

1、極易溶于水，易吸收；

2、無腥味、無蛋白變性；

3、酸性條件下不沉淀，加熱下不凝固；

4、溶水后流動性良好。

生物酶制備膠原蛋白肽的方法反應(yīng)溫度低，時間短，有定向性，無污染，可顯著降低膠原蛋白肽的生產(chǎn)成本，并且所得的魚鱗魚皮膠原蛋白肽為白色無味粉末，灰分含量小于0.5％，可廣泛運(yùn)用于化妝品、保健品中。

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