硫酸軟骨素在醫(yī)學(xué)方面對(duì)關(guān)節(jié)病、防治心血管疾病等方面具有重要作用，是目前市場(chǎng)上較為重要的生化產(chǎn)品。我國(guó)是世界硫酸軟骨素最大的生產(chǎn)國(guó)和輸出國(guó)，超過(guò)世界產(chǎn)量的4/5由中國(guó)提供。作為畜牧大國(guó)，我國(guó)生產(chǎn)硫酸軟骨素的動(dòng)物軟骨原料充足、價(jià)格便宜，國(guó)際認(rèn)證又很規(guī)范，具有核心競(jìng)爭(zhēng)力，但針對(duì)軟骨水解提取硫酸軟骨素，除了原料之外，制備工藝方法也很關(guān)鍵。

國(guó)內(nèi)使用較多的方法是采用稀堿或濃堿的工藝方法來(lái)提取硫酸軟骨素，傳統(tǒng)工藝是：軟骨蒸煮→堿提取→酶水解→雙氧水脫色→酒精沉淀→精制→硫酸軟骨素成品。在酶解這一環(huán)節(jié)，主要使用的是豬胰臟處理，但近年來(lái)受肉豬養(yǎng)殖價(jià)格的波動(dòng)，豬胰臟酶活不好掌控，很難實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，因此，為了更注重產(chǎn)品質(zhì)量、收率和優(yōu)化生物資源的綜合利用情況之外，很多生產(chǎn)企業(yè)采用生物酶法對(duì)軟骨水解，從而提取硫酸軟骨素。

生物酶法提取硫酸軟骨素常用的酶制劑有堿性蛋白酶、胰酶、軟骨水解專用復(fù)合酶。不同的酶制劑作用點(diǎn)以及位點(diǎn)不一樣，得到的效果是不一樣的。經(jīng)過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)表明，采用堿性蛋白酶或者專用復(fù)合酶（軟骨水解專用酶）產(chǎn)品對(duì)軟骨水解，在一定溫度及PH值下對(duì)各動(dòng)物軟骨進(jìn)行水解，降解蛋白質(zhì)提取硫酸軟骨素效果是最好的，生物酶法的利用能夠最大程度提取硫酸軟骨素成分，質(zhì)量穩(wěn)定、收率高，產(chǎn)品顏色潔白，生產(chǎn)周期較短，達(dá)到降低成本的目地，從而實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。

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