金槍魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，多不飽和脂肪酸，做為水產(chǎn)品之一，除了加工成保健食品之外，也可以做為寵物飼料的營養(yǎng)補(bǔ)充劑---寵物誘食劑。傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的寵物誘食劑，蛋白含量低，營養(yǎng)損失嚴(yán)重，適口性差，消化吸收率低，而酶解法因反應(yīng)條件溫和，無污染，對金槍魚原有營養(yǎng)物質(zhì)破壞少，酶解蛋白水溶性好，其已越來越受到關(guān)注和應(yīng)用。

目前對金槍魚采用酶解法生產(chǎn)寵物誘食劑常用的酶制劑有木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶等。不同的酶制劑，酶解金槍魚的水解度不一樣，得到的氨基酸及其肽等風(fēng)味前體物質(zhì)組合會有所不同，繼而使得寵物誘食劑產(chǎn)品的風(fēng)味也不同，因此酶制劑的選擇對于寵物誘食劑的香韻、寵物糧的適口性至關(guān)重要。

酶解法運用在金槍魚寵物誘食劑生產(chǎn)中可以改善和調(diào)節(jié)寵物腸、胃吸收消化功能，修補(bǔ)腹瀉造成的胃、腸壁黏膜損壞，均衡營養(yǎng)，提高免疫力，促進(jìn)生長，從而提高寵物食品的品質(zhì)和檔次。

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