酶法改性通常是利用蛋白酶等對豌豆蛋白進(jìn)行部分水解，改變蛋白質(zhì)的功能特性，提高豌豆蛋白溶解性、分散性。而溶解性、分散性是豌豆蛋白關(guān)注的指標(biāo)，特別是在飲料行業(yè)，未溶解的蛋白質(zhì)殘留物可能會導(dǎo)致砂礫口感。同時…

大豆肽分子量小，溶解性高，黏度低，在人體內(nèi)易于消化吸收，具有抗疲勞、抗氧化、提高免疫力的多種生理功效，使用范圍廣，大大提高了大豆產(chǎn)品的附加值！目前大豆蛋白改性常見的有化學(xué)法、物理法以及酶解法。酶法改性…

膠原蛋白肽是采用生物酶技術(shù)從膠原蛋白中制備獲得的低分子量膠原蛋白肽類產(chǎn)物，是維持正常身體活動不可缺少的成分，無需消化即可被人體主動自由吸收，并被身體組織充分利用。采用魚鱗和魚皮，經(jīng)過低溫處理、組織搗碎…

作為畜牧大國，我國生產(chǎn)硫酸軟骨素的動物軟骨原料充足、價格便宜，國際認(rèn)證又很規(guī)范，具有核心競爭力，但針對軟骨水解提取硫酸軟骨素，除了原料之外，制備工藝方法也很關(guān)鍵。生物酶法提取硫酸軟骨素常用的酶制劑有堿…

金槍魚中的蛋白質(zhì)經(jīng)過水解之后，更容易消化和吸收，營養(yǎng)和生理效果更優(yōu)越，可廣泛運(yùn)用于化妝品、保健品、寵物食品等領(lǐng)域。金槍魚酶解后的得到的多肽和氨基酸可用于做寵物誘食劑，生產(chǎn)寵物誘食劑常用的酶制劑有木瓜蛋…