番木瓜屬的常綠軟木質(zhì)小喬木，主產(chǎn)地在熱帶和亞熱帶地區(qū), 在我國(guó)南方多地均有種植，主要分布在木瓜種植較為集中的廣西、云南、海南、廣東等地，其中，廣西橫州是我國(guó)最大的番木瓜種植基地，據(jù)統(tǒng)計(jì)，橫州木瓜種植面積已達(dá)30000 多畝，橫州木瓜鮮瓜產(chǎn)量已達(dá)到21萬(wàn)噸，產(chǎn)木瓜漿2400噸，廣西木瓜蛋白酶的產(chǎn)量都占全國(guó)木瓜蛋白酶產(chǎn)量的85％以上。   
   
隨著國(guó)內(nèi)外蛋白酶需求量的不斷提高，數(shù)據(jù)顯示，2019年,全球蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了203億元,預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到317億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率6.5%。2028年全球蛋白質(zhì)水解物市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到449.16億元，其次，各類法規(guī)對(duì)食品健康安全的重視，木瓜蛋白酶作為一種廣譜型酶制劑將占據(jù)著越來(lái)越重要的位置，其應(yīng)用及市場(chǎng)的前景將會(huì)非常廣闊。木瓜蛋白酶在食品加工中的作用主要有：
一、食品加工：利用木瓜蛋白酶的酶促反應(yīng)，可把食品中大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，有利于消化吸收，可制成嫩肉粉、餅干酥脆劑、保健品多肽、氨基酸口服液等。

二、醫(yī)藥加工：可以生產(chǎn)含 木瓜蛋白酶的藥品，幫腸胃消化營(yíng)養(yǎng)吸收。

三、紡織加工：用木瓜蛋白酶處理羊毛，改善羊毛織物的防縮性能。

四、皮革加工：利用木瓜蛋白酶制成脫毛劑,鞣制皮革,具有毛孔細(xì)膩,皮紋光亮效果，提高皮革產(chǎn)品的檔次。

五、化妝加工：加入含木瓜蛋白酶的化妝品中，作用于人體皮膚老化角質(zhì)層,促使其分解退化、去除,達(dá)到嫩膚效果。

六、飼料加工：加入飼料配方中或直接與混合飼料混合飼喂，可提高機(jī)體蛋白質(zhì)的利用率和降低飼養(yǎng)成本，另外，還起到減少禽類拉稀的現(xiàn)象。

背靠廣西番木瓜豐富的種植資源，東恒華道 酶制劑廠家采用生物工程技術(shù)、膜分離技術(shù)及真空冷凍干燥技術(shù)的高活力木瓜蛋白酶生產(chǎn)線，通過(guò)膜分離及冷凍技術(shù)，取代過(guò)去直接熱風(fēng)烘干法及噴霧干燥法，避免了過(guò)去直接熱風(fēng)烘干法生產(chǎn)的粗酶雜質(zhì)多、色澤差、微生物超標(biāo)、酶活力低，噴霧干燥法酶活損失大，水溶性及酶活穩(wěn)定性也較差等缺點(diǎn)，使木瓜蛋白酶產(chǎn)品達(dá)到新的應(yīng)用等級(jí)，應(yīng)用及市場(chǎng)的前景將會(huì)非常廣闊。

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