牛骨蛋白胨是以牛骨為原料，將牛骨酶解后干燥而成的產品，富含有機氮化合物，也含有一些微生物和糖類，可作為微生物培養(yǎng)原料、功能食品、化妝品配料、啤酒等產品的穩(wěn)定劑，使用范圍非常廣泛，然而牛骨蛋白胨生產是離不開酶制劑的支持的。

在牛骨蛋白胨生產中，來自河北的客戶一直用豬胰酶生產試劑級牛骨蛋白胨，近年來由于非洲豬瘟的影響，導致豬胰臟價格攀升，想用其它酶制劑替代豬胰臟，試過多家的酶制劑，有湖南、湖北、北京、南寧的。主要為堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶，牛骨蒸煮酶解過濾濃縮噴霧干燥的過程中，添加酶量0.3%，酶解5h，氨基氮都沒有達到豬胰酶的2.6，詢問東恒華道酶制劑有更好的推薦用酶嗎？

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