“高純度木瓜蛋白酶”是否存在呢？這是很多客戶問到的問題。首先，酶活這個概念是如何定義？酶活也稱為酶的活力，是指酶催化一定化學反應的能力。酶活力的大小或活性的高低，可以用在一定條件下，催化某種化學反應的轉化速率來表示，也就是酶催化的轉化速率越快酶的活力就越高，反之，速率越慢，酶的活性就越低。酶活是評價酶制劑產(chǎn)品性能的首要指標，是必不可少的。酶制劑活力的測定步驟較復雜，酶活性的測定過程中還會受到一些細節(jié)問題的影響，如操作細節(jié)、離心速度、搖勻力度和次數(shù)、抽提時間、移液器的正確使用及玻璃器皿的清潔度等。酶活性的測定酶制劑產(chǎn)品的質量檢驗、產(chǎn)品標簽和酶活性保證方面具有重要作用。

木瓜蛋白酶提取未成熟的番木瓜乳汁，經(jīng)初過濾和超濾，制取的植物來源酶制劑。得到的原酶酶活不穩(wěn)定，酶活一般在230-200萬u/g之間，酶制劑作為一種加工助劑，工業(yè)生產(chǎn)需要固定化的酶活，才能進行標準化的生產(chǎn)。根據(jù)這一原則，高于200萬u/g以上的木瓜蛋白酶，會加入載體稀釋，使之達到相對應200萬u/g的酶活。因此，需求“高純度木瓜蛋白酶”，可以選擇200萬u/g木瓜蛋白酶。

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