隨著生活水平的提高,人們對美的追求也越來越高。深海鱈魚皮水解后的膠原蛋白肽是一種流行于美容圈和時尚圈的營養(yǎng)品，對肌膚有明顯改善的作用。目前生產(chǎn)鱈魚皮膠原蛋白肽的方法主要有酸堿法以及酶解法。酶法提取因具…

在果汁的生產(chǎn)中，利用纖維素酶和果膠酶制成復(fù)合酶，在復(fù)合酶制劑的作用下，復(fù)合酶中的纖維素酶成分可以將纖維素水解，達(dá)到改善果汁口感的效果。利用復(fù)合酶中的果膠酶可以破壞細(xì)胞壁及胞間層，使果汁的出汁率更高，還…

在動物的飼料中，蛋白質(zhì)可以為動物提供多肽和氨基酸。動物自身可以產(chǎn)生一些蛋白酶，來消化蛋白質(zhì)，消化率一般為80%--90%。這樣會造成一定程度的浪費(fèi)。所以在飼料中添加一些適當(dāng)?shù)膲A性蛋白酶添加劑，可以在一…

隨著科技的發(fā)展，學(xué)者們對蛋白酶的研究逐步深入，蛋白酶被廣泛應(yīng)用于各個領(lǐng)域之中。今天，我們主要探討的是中性蛋白酶，由于其最適pH為6.8～7.0，與人體內(nèi)環(huán)境pH值相近，最適溫度為45～50攝氏度，反應(yīng)…

胰酶主要從動物胰臟中分泌提取獲得，主要由三部分組成：胰蛋白酶、胰脂肪酶和胰淀粉酶等，在醫(yī)藥領(lǐng)域上常被用于助消化。在植物蛋白中，加入胰酶酶解，可將大分子蛋白水解為短肽和氨基酸等，可利于人體吸收，還能增添…