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酶制劑在貓犬誘食劑風味形成的幾個關鍵控制點
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貓犬誘食劑風味形成的關鍵控制點:動物肝臟(雞肝)預處理(組織破碎)→蛋白酶酶解(酶解工藝)→美拉德反應(熱反應)→產(chǎn)品風味的固定→制膏
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蛋白酶制劑替代抗生素在醫(yī)藥上的應用
蛋白酶制劑是一類從動物、植物、微生物中提取具有生物催化能力的特殊蛋白質(zhì),廣泛應用在化妝品、醫(yī)藥、食品加工、釀造等行業(yè)。醫(yī)藥用酶制劑具有種類多、用量少、效率高等特點。
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解密酶法提取牛皮膠原蛋白
隨著生物技術水平的提高,酶制劑的來源廣泛,活性也不斷提高,性價比也大幅度降低,為其在工業(yè)化生產(chǎn)中的應用提供了極大空間,特別是蛋白酶制劑應用已不少見,并取得明顯成效。因此,采用酶法提取牛皮膠原蛋白是將是…
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大豆蛋白改性酶解制備大豆肽
大豆蛋白的營養(yǎng)價值豐富,資源豐富,消化吸收好,具備與加工性、食品嗜好性等相關的各種功能特性,但大豆蛋白質(zhì)分子量大、低pH值時溶解度低,高濃度時黏度大的缺點,無法同時滿足食品、工業(yè)加工中對蛋白質(zhì)功能特性…
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胰蛋白胨和蛋白胨的故事
蛋白胨是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀呈淡黃色的粉劑,具有肉香的特殊氣息。蛋白質(zhì)經(jīng)酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。其中富含有機氮化合物,也含有一些維生素和糖類。它可以作為微生物培…
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堿性蛋白酶---水解鱈魚皮膠原蛋白好幫手
膠原蛋白是一種細胞外蛋白質(zhì),膠原蛋白含有豐富的甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等人體所需的氨基酸。用于食品加工的膠原蛋白主要是從魚骨、魚鱗或魚皮中提取,其中魚皮中的膠原蛋白對皮膚最好的,尤其是深海鱈魚皮。目前…
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