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酶制劑在貓犬誘食劑風味形成的幾個關鍵控制點
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貓犬誘食劑風味形成的關鍵控制點:動物肝臟(雞肝)預處理(組織破碎)→蛋白酶酶解(酶解工藝)→美拉德反應(熱反應)→產品風味的固定→制膏
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大豆蛋白改性酶解法助力大豆蛋白飲品新升級
大豆是最重要的植物蛋白資源之一,其營養(yǎng)價值高,消化吸收好,資源豐富,在食品加工業(yè)中占有重要的地位。利用酶解法對大豆蛋白進行加工處理,可以生產多種不同性能的蛋白產品,使其應用范圍得以擴展。酶解法常采用木…
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酶制劑在豌豆粉改性生產植物蛋白飲品的應用
豌豆蛋白受熱易變性,其水溶性變差,應用范圍也受到一定限制,因此,對豌豆粉改性就顯得尤為重要,改性后的豌豆蛋白可應用于食品加工各個領域,改性技術主要包括物理改性、化學改性及酶法改性。酶法改性通常是利用酶…
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羅非魚鱗酶解膠原蛋白肽在保健品行業(yè)中的應用
隨著我國海洋養(yǎng)殖和水產品加工能力的不斷提高,生產過程中產生了大量的魚皮及魚鱗等富含膠原蛋白的廢棄物,為了減少魚鱗等水產品下腳料隨意丟棄造成的環(huán)境污染問題,同時提高羅非魚產品的附加值,以酶解羅非魚魚鱗為…
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酶解法在金槍魚寵物誘食劑生產中的應用
傳統(tǒng)工藝生產的寵物誘食劑,蛋白含量低,營養(yǎng)損失嚴重,適口性差,消化吸收率低,而酶解法因反應條件溫和,無污染,對金槍魚原有營養(yǎng)物質破壞少,酶解蛋白水溶性好,其已越來越受到關注和應用。目前對金槍魚采用酶解…
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堿性蛋白酶水解雞肝粉助力寵物誘食劑配方升級
隨著人類生活水平的不斷提高,中國寵物飼養(yǎng)的數量持續(xù)增加,寵物食品的需求越來越多樣化,傳統(tǒng)的雞肝粉誘食劑已無法滿足市場需要,目前都在朝水解雞肝粉方向靠齊。水解雞肝粉是以優(yōu)質雞肝為原料,采用先進的生物酶解…
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