酶水解法通過選取合適的蛋白酶，如堿性蛋白酶，中性蛋白酶，胃蛋白酶，木瓜蛋白酶和胰酶等酶制劑在適宜的條件下對蛋白質(zhì)進行水解，水解產(chǎn)物通過超濾膜分級獲得活性肽片段。酶水解法條件溫和，反應過程可控性強，產(chǎn)物…

大米肽的制備方法主要有傳統(tǒng)的化學水解法和新型的酶水解法?；瘜W法指用酸或者堿水解大米蛋白獲得大米肽的方法，方法簡單、成本低，但是水解過程會破壞部分氨基酸并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，水解過程難以控制，對環(huán)境也會造成污…

海參傳統(tǒng)加工制品存在營養(yǎng)流失嚴重的缺點，使用蛋白酶酶解相對安全，多肽得率高。酶解法在制備過程中容易控制溫度和反應時間等因素，還可以通過控制酶的類型和用量等因素來控制肽的生理功能。海參多肽通常以海參為原…

纖維素酶是由微生物發(fā)酵提取的一種復合酶，由多個酶起協(xié)同作用的多酶制劑體系。主要成分包括葡聚糖內(nèi)切酶、葡萄糖外切酶和β-葡萄糖苷酶等，能夠把纖維素分解生成纖維二糖，例如β-葡萄糖，或更短的多糖和寡糖。纖…

利用2-3種酶制劑復合后進行水解的雜魚魚溶漿經(jīng)濃縮至水分含量55%后，用粘度計檢測的粘度相比單獨用堿性蛋白酶或木瓜蛋白酶水解的粘度降低至少15-20%，同時水解度提高25%以上，這說明復配酶解技術(shù)對于…