酶制劑是一種安全的生物活性催化劑，作為食品工業(yè)的加工助劑，為食物帶來了復(fù)雜的風(fēng)味，使烹飪的味道更鮮美。已廣泛應(yīng)用于食品原料開發(fā)、品質(zhì)改良、工藝改造等食品加工工業(yè)領(lǐng)域，酶正在以其獨特的優(yōu)勢取代傳統(tǒng)的化學(xué)…

目前制備核桃蛋白肽常用的酶制劑有：胰酶、堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶等。有研究表明，在蛋白酶的選擇上，堿性蛋白酶、中性蛋白酶、復(fù)合蛋白酶較其他蛋白酶更易獲得較高的短肽得率，復(fù)合酶酶解能夠明顯增加…

小麥蛋白肽是采用多種酶制劑，通過定向酶切及特定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)。常用于酶解小麥蛋白的蛋白酶有木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶及復(fù)合蛋白酶等。不同的蛋白酶由于作用位點不同，…

酶是具有催化作用的特殊蛋白質(zhì)，安全性好，效率高。作用于醫(yī)療手術(shù)器械上的生物負載快速的水解成可溶性小分子，從而被清洗干凈。隨著手術(shù)量的增加，需要及時處理的手術(shù)器械/器具的量時非常龐大的，為了加快清洗速度…

堿性蛋白酶由于耐堿，在PH值偏堿的環(huán)境下，有較高的酶解能力，堿性蛋白酶用于洗滌劑的生產(chǎn)，成為酶制劑工業(yè)的一個主攻方向。堿性蛋白酶作為新型生物添加劑應(yīng)用于洗滌劑行業(yè)的現(xiàn)象已越來越普遍，在西歐、日本和美國…