酶法可以很好地控制生產(chǎn)，得率較高，條件溫和，能很好地保存產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此目前的生物活性肽生產(chǎn)多采用酶法。但酶水解蛋白肽生產(chǎn)也存在一些問題，主要是水解時(shí)間過長(zhǎng)，同時(shí)產(chǎn)生苦味。而解決這些問題主要是注意…

小米蛋白為原料，經(jīng)蛋白酶酶解可制得具有生物活性的小米蛋白肽。采用堿性蛋白酶對(duì)小米蛋白進(jìn)行酶解制得了小米蛋白的酶解產(chǎn)物--小米肽，該酶解產(chǎn)物具有原蛋白的不同功能，如小米肽含有的色氨酸通過代謝，可轉(zhuǎn)化成具…

火麻仁多肽的制備方法有蛋白酶解法、化學(xué)合成法以及微生物發(fā)酵法等，微生物發(fā)酵法屬于生物工程范疇的新技術(shù)，通過控制微生物的代謝和發(fā)酵使球蛋白轉(zhuǎn)化為多肽，具有成本低廉、無污染、所得產(chǎn)物產(chǎn)量高、生物成分營(yíng)養(yǎng)損…

寵物誘食劑是一種添加到寵物食品中的非營(yíng)養(yǎng)性添加劑，其目的是提高寵物的食欲和采食量。根據(jù)不同的制作方法和原料，誘食劑可以被分為天然誘食劑和化學(xué)誘食劑兩類。天然誘食劑通常是由動(dòng)物脂肪、肝臟、肉粉等天然食材…

酶解技術(shù)是利用蛋白酶的催化作用來加速化學(xué)反應(yīng)過程，具有高效率、高專一性、反應(yīng)條件溫和、可降低能耗和污染等。在食品工業(yè)中，酶法被廣泛應(yīng)用于制作各種食品，如面包、餅干、奶酪、酸奶、果汁等。通過使用不同的酶…