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熱門關鍵詞: 單體酶 脫皮酶制劑 洗滌日化酶制劑
豬肚怎么泡發(fā)做又嫩又脆?
豬肚是豬的胃,在廣東幾乎大街小巷都有豬肚雞火鍋店。第一步是清洗,用小蘇打,將豬肚的正反面揉搓,再用流水沖洗,最后一次用陳醋將豬肚的正反面搓洗,中和掉小蘇打的味道。第二步是豬肚嫩脆,加入豬肚生物酶嫩脆劑腌制豬肚,先用溫水把豬肚生物酶嫩脆劑溶解,1斤豬肚放10-15克產(chǎn)品,腌制2-3小時后清洗。經(jīng)過處理的豬肚又嫩又脆,不需要高壓蒸煮,營養(yǎng)不流失,縮水小,除了豬肚雞這道菜品外,還可以涼拌、炒,使菜品多樣化。
本文標簽: 豬肚泡發(fā) 豬肚嫩脆 豬肚生物酶嫩脆劑 豬肚小蘇打
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