我國是魚類資源大國，據(jù)統(tǒng)計，一些魚類在養(yǎng)殖、銷售過程中死亡率特別高，這些死亡的魚類常以冰凍的形式銷售或丟棄，經(jīng)濟(jì)價值低，但其實魚肉中含有豐富的營養(yǎng)成分以及不可缺少的氨基酸，95%可被腸胃消化和吸收，若將其通過魚肉酶解技術(shù)制造成寵物誘食劑，那將產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益！

通過魚肉酶解技術(shù)制備寵物誘食劑簡單來說就是利用生物酶解技術(shù)水解魚肉蛋白，將大分子的魚肉蛋白質(zhì)水解為小分子的肽或者氨基酸，后續(xù)加入糖類及其輔料在進(jìn)行美拉德反應(yīng)，生產(chǎn)特定風(fēng)味的誘食劑，后續(xù)在制得誘食劑產(chǎn)品。

因酶解法具有水解效率高、水解條件溫和可控，處理后保留的營養(yǎng)成分高等特點，所以通過魚肉酶解技術(shù)制備寵物誘食劑一直是近幾年的研究熱點。目前應(yīng)用較多的酶制劑主要有胰蛋白酶、堿性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶、復(fù)合蛋白酶等。

在誘食劑生產(chǎn)過程中，酶解過程對誘食劑的風(fēng)味形成起著至關(guān)重要的作用，利用魚肉酶解技術(shù)生產(chǎn)寵物誘食劑將是寵物食品行業(yè)的又一大趨勢。因為酶解后的魚肉蛋白更利于寵物消化吸收，并且色澤和香氣良好，賦予成品誘人的風(fēng)味，在加上后續(xù)的調(diào)味也能大大提高誘食劑的風(fēng)味，減弱魚的腥味。

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