肉用木瓜蛋白酶嫩化處理，調(diào)味冷凍可以放多久？解凍后還起效嗎？

木瓜蛋白酶是以葡萄糖或糊精做載體。首先木瓜蛋白酶從木瓜漿提取出的酶制劑，原始酶活跟木瓜漿的質(zhì)量有很大的關(guān)系，不能保證每批次都是統(tǒng)一的酶活力，為達到統(tǒng)一酶活規(guī)格,必須通過加入葡萄糖或其他載體進行稀釋，例如最高標準酶活的規(guī)格是200萬，原始酶活是240萬就要多加入葡萄糖或糊精做載體稀釋。您想要不含載體的木瓜蛋白酶，建議購買200萬高酶活木瓜蛋白酶，載體含量很少，可以滿足您的需求。