隨著人類生活水平的不斷提高，動物下腳料比比皆是！如果隨意丟棄則會導致環(huán)境污染，不利于生態(tài)平衡。為了維護環(huán)境，最好的方式就是將下腳料進行合理開發(fā)利用----生產寵物誘食劑。寵物誘食劑是根據寵物采食需要，特別設計的一種能夠引誘寵物采食、增加寵物適口性、增進寵物食欲的營養(yǎng)性添加劑。把下腳料加工生產成誘食劑是最合適不過的！截止目前市場上比較常見的動物下腳料主要以動物肝臟類為主，其中雞肝最具代表性。因為雞肝營養(yǎng)價值高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素D、磷和豐富的鐵，因此常被用來生產狗糧誘食劑。

生產雞肝粉主要有兩種工藝，第一種是經過破碎、干燥制成雞肝粉，所得到的雞肝粉其腥味會較重且膽固醇含量高，蛋白含量低，營養(yǎng)損失嚴重，且適口性差消化吸收率低，市場消費不大，無法滿足市場需要，已經慢慢被淘汰了。 目前應用較為廣泛的是酶解生產雞肝作為誘食劑：雞肝—絞碎—加酶—適宜的溫度酶解反應—滅酶—得到酶解產物。這種用酶酶解雞肝的方法，得到的酶解產物主要為氨基酸、小分子多肽及呈味核苷酸等，這樣處理雞肝能最大程度保留雞肝中的營養(yǎng)物質，使雞肝中蛋白質利用率大大提高，減少浪費，成本降低，且酶解過程能有效去除雞肝的腥味增加肉香味，從而增強適口性。

酶解雞肝粉

目前市場上水解雞肝生產狗糧誘食劑應用較為廣泛的主要為堿性蛋白酶和木瓜蛋白酶等單體酶。但是研究發(fā)現(xiàn)單體酶，酶解產物口感風味較單一、厚味欠缺，由于不同的酶制劑作用位點不同，得到的多肽、小肽、游離氨基酸等風味前體物質組合不同，造成酶解液香韻不同，進一步通過美拉德反應后得到加強的香韻也會有所區(qū)別，因此，水解雞肝生產狗糧誘食劑，用木瓜蛋白酶或堿性蛋白酶是無法滿足提升產品檔次的需求。為了解決單體酶水解雞肝生產狗糧誘食劑中存在的不足，東恒華道生物酶制劑公司經過不斷研究實驗，研究生產出一種適合雞肝水解生產狗糧誘食劑的專用酶（復配蛋白酶），其主要是由內切酶、風味酶等酶進行組成，其能在較寬pH范圍下對全面作用雞肝蛋白質的位點之外，還針對雞肝蛋白的蛋白質特點做定向酶解，通過對水解度的控制達到將大分子蛋白質分解，從而得到需要的多肽、小肽、氨基酸等產物，從而恰當地將呈味物質呈現(xiàn)，這就很大程度上彌補了單體酶酶解不足，使產品的得率、溶解性達到新的產品等級，提高蛋白質利用率高，增強終產品風味。

【原創(chuàng)聲音】本文由南寧東恒華道生物科技原創(chuàng)文章，轉載需注明出處。