隨著我國人們生活水平的提高，人們飼養(yǎng)寵物的概率逐年增大，使得寵物食品行業(yè)得到了快速發(fā)展。寵物誘食劑伴隨著寵物食品行業(yè)的快速發(fā)展，也得到了進一步的發(fā)展空間。目前，在寵物食品行業(yè)中，如何提高寵物貓糧誘食劑誘食性、適口性的問題一直是寵物食品廠重點關注的指標！

動物發(fā)酵漿和動物肝臟提取物是目前生產(chǎn)寵物誘食劑運用比較多的，此類誘食劑采用的原料主要是雞肝。由于雞肝腥味較重且膽固醇含量較高，若采取簡單加工方式破碎、干燥而制成雞肝粉，用于添加到寵物食品中，則會出現(xiàn)蛋白含量低、營養(yǎng)損失嚴重、適口性差、消化吸收率低等問題，因此，合理的加工方式是行業(yè)發(fā)展亟需解決的問題！

隨著生物酶解技術的不斷創(chuàng)新與發(fā)展，酶解雞肝粉添加在寵物貓糧誘食劑中，以提高適口性、誘食性，目前已成為一個公開的秘密。酶解雞肝粉是先利用酶制劑的專屬特性和酶解技術將雞肝粉中的蛋白降解為易被寵物吸收的多肽，后續(xù)在通過控制美拉德反應條件做成的一款具有特定的風味的寵物誘食劑，是寵物貓狗喜歡的味道。

常見的酶解雞肝粉生產(chǎn)寵物誘食劑的酶制劑有：木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶、復合酶--雞肝水解專用酶以及風味酶等，但不同的酶制劑作用點以及位點不一樣，得到的多肽、小肽、游離氨基酸等風味前體物質組合不同，造成酶解液香韻不同，進一步通過美拉德反應后得到加強的香韻也會有所區(qū)別，因此，酶解雞肝粉生產(chǎn)貓糧誘食劑，從而提高其誘食性，酶制劑的選擇是很重要的一個環(huán)節(jié)！

經(jīng)大量數(shù)據(jù)研究證明，采用復合酶酶解雞肝粉制備的寵物誘食劑，使得寵物飼料口感風味好，適口性好，對提高貓糧誘食劑誘食性也有很大幫助，同時，因生物酶不含化學物質，也使得附加值很低的產(chǎn)品被開發(fā)成高附加值的寵物飼料。

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