分子量小于1000的的肽稱之為小分子蛋白肽。小分子蛋白肽是通過將大分子蛋白質水解而制成的。小分子蛋白肽的大小介于氨基酸和蛋白質之間，營養(yǎng)價值高，且能夠很快的被人體消化吸收。生物酶法是小分子蛋白肽的制備方法之一，會用到堿性蛋白酶，那么，堿性蛋白酶在小分子蛋白肽生產中有哪些優(yōu)點呢？

小分子蛋白肽的制備方法主要有化學法，生物酶法。利用化學法制備小分子蛋白肽，其操作簡單，所用的酸或堿比較常見，但是用化學法制備蛋白肽的缺點就比較明顯，無論是用酸法或者是堿法制備蛋白肽，都會對設備造成很大的腐蝕性，設備的維護就很重要，且廢液會造成環(huán)境污染，在后期處理廢液會造成生產成本的增加。

而利用生物酶法，尤其是堿性蛋白酶來酶解蛋白質制備小分子蛋白肽的優(yōu)點就很明顯，主要優(yōu)點通常表現為不需要高溫，反應條件溫和，水解度較高，反應過程易于控制，制備的小分子蛋白肽結構完整等。

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