1、什么是膠原蛋白？

膠原蛋白是一種細胞外蛋白質， 膠原蛋白含有豐富的甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等人體所需的氨基酸。用于食品加工的膠原蛋白主要是從魚骨、魚鱗或魚皮中提取，其中魚皮中的膠原蛋白對皮膚最好的，尤其是深海鱈魚皮。目前大多采用水解鱈魚皮膠原蛋白的方式來提取。

2、鱈魚皮是生產膠原蛋白的優(yōu)選原料

深海鱈魚主要生長在冷水中，在野外條件下生長緩慢。 羅非魚主要生長在高溫淡水水域，在人工飼養(yǎng)條件下生長較快。 就營養(yǎng)價值而言，鱈魚高于羅非魚。 由于膠原蛋白價格昂貴，魚皮膠原蛋白抗原性低，過敏性低，易酶解，適合所有人群食用，所以深海鱈魚皮常備作為生產膠原蛋白的優(yōu)選原料。

3、水解鱈魚皮膠原蛋白有哪些方法？

水解鱈魚皮膠原蛋白常見的方法有酸堿法水解和酶法水解。

酸堿水解法是通過一定濃度的酸或堿液使膠原蛋白完全水解，這種方法存在很大的局限性，會污染環(huán)境，現(xiàn)在已經(jīng)不被接受。酶法水解是通過各種不同的蛋白酶水解鱈魚皮得到膠原蛋白多肽產物，這種方法反應溫度低，時間短，有定向性，無污染，是目前水解鱈魚皮膠原蛋白的最佳方法。

4、堿性蛋白酶---水解鱈魚皮生產膠原蛋白好幫手

水解鱈魚皮生產膠原蛋白肽是以深海鱈魚皮為原料，利用現(xiàn)代生物酶解技術生產過程經(jīng)酶水解、精慮、濃縮、噴霧干燥而成，分子量范圍為500－1000道爾頓。

水解鱈魚皮生產膠原蛋白常用的酶制劑有很多，像木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶均可用于水解鱈魚皮膠原蛋白生產膠原蛋白肽。但不同的酶，因作用點和位點不同，水解鱈魚皮膠原蛋白的效果也是不一樣的。木瓜蛋白酶雖然水解徹底，但水解苦味重，且風味口感欠缺；堿性蛋白酶水解徹底，酶解速度快、口感風味好、水解液無苦味、水解顏色淺、水解得率高、且分子量可控。這款酶制劑生產的鱈魚膠原蛋白肽更適合用于化妝品、保健品等行業(yè)，而且出于對酶制劑成本的考慮，工業(yè)生產上采用堿性蛋白酶對鱈魚皮膠原蛋白進行酶解也是最佳選擇！

摸索是最大的成本！全球17年定制型酶制劑生產及技術應用服務商為您解答，免費提供小樣！可立即撥打免費電話咨詢400-0371-413，也可掃描微信二維碼咨詢。