寵物食品正在以最快的速度進入到城市擁有寵物的家庭中，越來越多的寵物主愿意為寵物的“高層需求”買單，寵物食品中添加的寵物誘食劑也應運而生。今天我們給大家推薦一款采用雞肝粉作為原料，運用雞肝粉酶解工藝制作出的風味濃郁，適口性好，誘食性高的一種新型寵物誘食劑產(chǎn)品---酶解雞肝粉。

什么是酶解雞肝粉？

酶解雞肝粉指的是選用優(yōu)質(zhì)食品級雞肝作為原料，利用雞肝粉酶解工藝水解雞肝，使雞肝蛋白質(zhì)在外切酶（風味酶）和內(nèi)切酶（動物內(nèi)臟水解專用酶）的協(xié)同作用下定向水解成為蛋白胨、蛋白肽和氨基酸的雞肝水解物。雞肝粉酶解工藝的引入保留了雞肝原有的營養(yǎng)成分、風味和色澤，不僅大大提高了產(chǎn)品的風味和適口性，并具有較好的營養(yǎng)功能。

曾經(jīng)來自安徽的生產(chǎn)寵物飼料的王總找到我們說他在生產(chǎn)寵物誘食劑即酶解雞肝粉過程中遇到3個問題：1、 流動性差； 2、含油量高；3、產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率低，只能達到60 %左右，希望達到80%，問有什么好的辦法或者方案可以推薦？

經(jīng)過跟客戶的具體溝通得出：客戶之前用過南寧一廠家的木瓜蛋白酶，酶解效果不好，后來更換了河南那邊的， 雞肝粉處理時間1-2小時, 加酶量3%, 客戶在這個過程中不知道是酶制劑的選擇有問題，還是酶解工藝出了問題，這些問題一直讓他很頭痛，于是通過搜索引擎找到了東恒華道酶制劑關于雞肝粉酶解工藝的說明。

針對客戶的情況東恒華道酶制劑公司給出了如下建議：

1、替換之前的木瓜蛋白酶酶制劑，采用復合蛋白酶進行酶解，即在一定溫度及PH值下利用動物內(nèi)臟水解專用酶搭配風味酶對雞肝蛋白質(zhì)進行水解，把雞肝蛋白通過水解度的控制達到大分子蛋白質(zhì)分解，從而改善流動性差、含油量高，提高蛋白質(zhì)利用率的問題；

2、在采用復合酶進行酶解的前提下調(diào)整雞肝粉酶解工藝，即動物肉或內(nèi)臟（雞肝） → 絞碎→ 加水1-3倍→ 調(diào)PH6.0-8.0或自然PH→ 升溫至54-56℃→ 加入蛋白酶0.1-0.3%（以原料重計） → 攪拌水解1-2小時 → 升溫到85-95℃，滅酶10-15分鐘 → 濃縮 →干燥（或不干燥） → 成品

采用以上方案處理的寵物誘食劑---酶解雞肝粉水解速率高，酶解徹底，口感風味好，適口性好，誘食性高，消化吸收率高，顏色淺，可以很好的和其它飼料調(diào)配混合使用，如有遇到相同問題的客戶均可以借鑒以上方案哦！

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