菠蘿的神奇之處，主要源于主要成分菠蘿蛋白酶，菠蘿蛋白酶是從菠蘿的果實(shí)、莖、葉提取的一種蛋白酶，其中至少包含了五種蛋白水解酶。另外，還包含磷酸酯酶、過氧化物酶、纖維素酶、其它糖苷酶及非蛋白物質(zhì)。它在消化…

酶水解法是指利用蛋白酶將蛋白質(zhì)酶解為具有活性的小分子肽過程。該方法具有條件溫和、容易控制、可定位生產(chǎn)特定功能的肽、對(duì)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值破壞小、產(chǎn)品安全性高等特點(diǎn)，同時(shí)通過這種方法得到的生物活性肽溶解性較好…

在幼齡豬的飼養(yǎng)飼養(yǎng)中測(cè)試，經(jīng)過添加用復(fù)配酶生產(chǎn)的魚粉飼養(yǎng)一周，仔豬消化吸收率逐步提升，平均可以達(dá)到91%，而用單體蛋白酶生產(chǎn)的魚粉飼養(yǎng)一周，仔豬消化吸收率基本維持平衡。這說明復(fù)配酶對(duì)提升魚粉消化吸收率…

酶法改性大豆蛋白生產(chǎn)大及工藝流程為：脫脂豆粕→堿水提取→分離→酸沉→分離→蛋白漿→加入蛋白酶酶解→酶改性蛋白。酶法改性的特點(diǎn),酶法改性和其他改性方法相比易于控制。

每生產(chǎn)一噸的魚粉會(huì)產(chǎn)生兩到三倍的魚溶漿，魚粉生產(chǎn)過程中將魚溶漿直接排放到環(huán)境中，不僅浪費(fèi)了這種蛋白含量豐富的資源，且造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染。魚粉生產(chǎn)中壓榨的廢水，通過酶解技術(shù)、濃縮及噴霧干燥，得到的酶解…