核桃在我國分布廣泛，資源豐富。核桃仁含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其含量在15%左右，可消化率達(dá)87.2%。核桃蛋白18種氨基酸種類齊全，人體所必需的8種必需氨基酸含量合理，且含有較高的對人體生理作用有著重要…

經(jīng)過添加用復(fù)配酶生產(chǎn)的魚粉飼養(yǎng)一周，仔豬消化吸收率逐步提升，平均可以達(dá)到91%，而用單體蛋白酶生產(chǎn)的魚粉飼養(yǎng)一周，仔豬消化吸收率基本維持平衡。這說明復(fù)配酶對提升魚粉消化吸收率有明顯幫助，酶解復(fù)配技術(shù)比…

酶制劑是一種天然的食品添加劑，酶做為一個特殊的蛋白質(zhì)，不殘留毒副作用，對人體健康沒有影響。其主要作用機理是針對某一特定的微生物或物質(zhì)進(jìn)行分解或轉(zhuǎn)化，從而起到保鮮的作用。目前常用于食品保鮮的酶制劑有溶菌…

酶解蛋白制備活性肽是目前生產(chǎn)活性肽的主要方法。大豆及其豆粕均可作為制備大豆多肽的原料，在酶水解過程中，正確選擇使用蛋白酶是生產(chǎn)的關(guān)鍵。通常，可選擇動物來源的胰酶，也可選擇植物來源的木瓜蛋白酶。

用風(fēng)味酶酶解生產(chǎn)的酶解蝦膏保持蝦原有的營養(yǎng)同時，還因為風(fēng)味酶的分解作用含有多肽，經(jīng)科學(xué)研究，多肽是比較利于動物吸收利用的。所以在動物飼養(yǎng)中添加風(fēng)味酶生產(chǎn)蝦膏不僅能提升對動物的誘食性還能增加營養(yǎng)的消化吸…