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酶制劑在貓犬誘食劑風(fēng)味形成的幾個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)
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貓犬誘食劑風(fēng)味形成的關(guān)鍵控制點(diǎn):動(dòng)物肝臟(雞肝)預(yù)處理(組織破碎)→蛋白酶酶解(酶解工藝)→美拉德反應(yīng)(熱反應(yīng))→產(chǎn)品風(fēng)味的固定→制膏
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酶制劑在生產(chǎn)含酶洗衣液中的作用
酶制劑是生物化學(xué)催化劑,應(yīng)用于洗衣液常見的酶制劑有:堿性蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。酶制劑可以加速洗衣過程中的化學(xué)反應(yīng)。在洗滌過程中,油脂、蛋白質(zhì)和碳水化合物等污漬與酶制劑發(fā)生催化反應(yīng),被分解成更小的分…
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利用酶解技術(shù)提高魚溶漿營養(yǎng)優(yōu)勢
魚溶漿營養(yǎng)優(yōu)勢離不開酶解技術(shù)的加持,將魚溶漿原料進(jìn)行稀釋,通過對(duì)魚溶漿原料——魚液進(jìn)行二次濃縮,然后再添加特制的復(fù)合蛋白酶進(jìn)行酶解反應(yīng)后制備酶解魚溶漿,酶解效率明顯提升。在較高濃度下的魚液中,蛋白酶與…
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蛋白酶水解制備乳清蛋白肽
酶的種類是影響酶解產(chǎn)物生物活性的重要因素之一。不同的酶由于其酶切位點(diǎn)的不同而對(duì)乳清蛋白的水解度和產(chǎn)物性質(zhì)等產(chǎn)生不同的影響。復(fù)合酶解法是采用兩種及兩種以上的蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行限制性水解。與單一酶的酶解相…
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生產(chǎn)大豆活性肽用哪種酶制劑?
經(jīng)酶解工藝會(huì)改變原料底物的結(jié)構(gòu)和組分,導(dǎo)致味的改變。因蛋白結(jié)構(gòu)、疏水度和非蛋白物質(zhì)的不同,不同原料在經(jīng)酶解制備肽時(shí)均會(huì)產(chǎn)生一定的鮮味亦或是苦味。酶解是制肽必不可少的關(guān)鍵工藝。經(jīng)酶解工藝會(huì)改變原料底物的…
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蛋白酶在寵物誘食劑生產(chǎn)中的應(yīng)用
寵物行業(yè)處于持續(xù)快速發(fā)展階段。在寵物消費(fèi)中,寵物食品消費(fèi)占比最高,寵物診療和寵物用品消費(fèi)增長迅速。蛋白酶已廣泛應(yīng)用于加酶洗滌劑、紡織拋光、制革軟化、制漿造紙、食材嫩化、動(dòng)物飼料等化工等行業(yè),蛋白酶在寵…
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