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煙草煙葉發(fā)酵用到木瓜蛋白酶,什么情況?
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由于煙葉內源蛋白酶不足,沒法將有損質量的大分子物質水解為小分質物質,從而使得煙葉雜氣多而重,吸食勁頭和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定濃度的溶液,均勻噴灑到煙葉上,溫度在45℃、煙葉水分為25%、…
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木瓜蛋白酶、胰酶,復合酶,哪個適合水解驢皮生產膠原蛋白肽
相比木瓜蛋白酶及胰酶,復合酶(膠原蛋白水解專用酶)更適合水解驢皮生產膠原蛋白肽,同時,在水解過程中按原料的0.2%加入風味酶,可以有效的減少苦澀味,在后期采用β-環(huán)狀糊精(β-CD)結合檸檬酸的掩蓋法…
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水解雞肝生產狗糧風味劑,堿性蛋白酶與風味酶的比例是多少合適?
在狗糧風味劑生產過程中,酶解過程對狗糧風味劑的風味形成起著至關重要的作用。堿性蛋白酶與風味酶是水解雞肝生產狗糧風味劑是廣譜型的酶制劑,那么堿性蛋白酶與風味酶的比例是多少合適?是同時添加還是分開添加呢?…
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生產寵物誘食劑,配方中的雞肉與雞肝是同時水解嗎
從水解條件上看,雞肝水解與雞肉水解的加水量不同,酶解的時間也不同。另外,在實驗中,木瓜蛋白酶水解雞肉容易過早出現(xiàn)苦味,而使用堿性蛋白酶則避免了苦味過早出現(xiàn)。而在雞肝水解中,木瓜蛋白酶鮮度好,堿性蛋白酶…
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酶制劑與美拉德反應如何增加貓糧誘食劑的適口性?
一款具有誘食性與適口性誘食劑應該具備以下條件:1、具有濃郁的肉類香氣,能很好地刺激寵物的嗅覺,促進消化液的分泌,增強寵物的食欲,促進采食,提高采食量;2、具有良好的口感,肉類香具有脂肪酸,香氣濃郁強烈…
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南極磷蝦酶解改性用木瓜蛋白酶的最適條件?
由于南極磷蝦蛋白的部分基礎功能特性較差,突出表現(xiàn)為南極磷蝦蛋白的溶解性較低,同時起泡性、乳化性和凝膠等特性,限制了南極磷蝦蛋白在食品領域的應用。針對這一問題,分別采用了幾種酶制劑進行酶解改性,改變南極…
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