魚皮水解制備膠原蛋白肽常用的酶制劑有木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶、胰酶。木瓜蛋白酶含有212氨基酸的單一多肽，分子量為23KDa，是一種半胱氨酸蛋白酶內(nèi)切水解酶，多用于嫩肉粉、酵母抽提物、動(dòng)植物…

酶解生產(chǎn)雞肝作為誘食劑：雞肝—絞碎—加酶—適宜的溫度酶解反應(yīng)—滅酶—得到酶解產(chǎn)物。這種用酶酶解雞肝的方法，得到的酶解產(chǎn)物主要為氨基酸、小分子多肽及呈味核苷酸等，這樣處理雞肝能最大程度保留雞肝中的營(yíng)養(yǎng)物…

不同的酶系不同的酶配方導(dǎo)致酶解產(chǎn)品呈現(xiàn)不同的酶解效率和酶解產(chǎn)物不同的風(fēng)味，而這些因素將直接影響產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)成本，所以說酶制劑的選擇在酶解生產(chǎn)寵物誘食劑中起關(guān)鍵性作用

東恒華道復(fù)合酶制劑---海參脫皮專用酶是多種蛋白酶系復(fù)配而成的酶制劑，酶解海參脫皮主要是利用酶的特性，輕度水解海參結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白，使結(jié)蒂組織分子之間的連接鍵發(fā)生斷裂，從而破壞它…

木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶是制備骨蛋白使用比較多的酶制劑，但是由于不同來(lái)源的蛋白酶，切位位點(diǎn)不一樣，得出的酶解效果也不一樣得到的多肽、小肽、游離氨基酸等組合不同，造成酶解后的口感和功效的差異，…