貓犬風(fēng)味劑生產(chǎn)所用的酶制劑多為蛋白酶，其中一種或者其中的兩種搭配使用，如木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶等。不同來源的蛋白酶因切位點(diǎn)、作用位點(diǎn)不一樣，處理同一種原料，也會(huì)造成酶解之后的效果差異。

新鮮毛肚加工處理，采用的是先進(jìn)的木瓜蛋白酶泡制技術(shù)。而不是像大多數(shù)火鍋店發(fā)制毛肚都采用食用堿(碳酸鈉、碳酸氫鈉)來發(fā)制。木瓜蛋白酶的主要原理是，是利用蛋白酶水解毛肚中結(jié)構(gòu)復(fù)雜的膠原蛋白和彈性蛋白進(jìn)行適…

生物酶法，它能使毛肚嫩滑爽口、保水、保鮮，而且營(yíng)養(yǎng)不易流失。生物酶法生產(chǎn)的----毛肚生物酶嫩脆劑是一種從植物中提取的蛋白酶，它是利用生物酶（木瓜蛋白酶）的嫩化技術(shù)研制推出的新型綠色烹飪食品添加劑，該…

生物酶法是目前最為流行的一種毛肚加工處理方法，毛肚生物酶嫩脆劑是利用木瓜蛋白酶的特性對(duì)毛肚的蛋白質(zhì)進(jìn)行分解，使部分氨基酸與氨基酸之間的連接鍵發(fā)生了斷裂，破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，從而提高毛肚的嫩度，增強(qiáng)毛肚…

毛肚嫩脆方法選對(duì)很重要，但是有好的方法必須搭配好的產(chǎn)品使用才能發(fā)揮最大的功效，進(jìn)而才能讓毛肚嫩脆不縮水！東恒華道酶制劑以生物酶-----木瓜蛋白酶為基礎(chǔ)復(fù)配得到的毛肚生物酶嫩脆劑處理的毛肚，其營(yíng)養(yǎng)成分…