在傳統(tǒng)的生產(chǎn)過程由于燕麥本身含有較多的纖維素、淀粉和蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，燕麥粉容易糊化，不但會(huì)對(duì)工業(yè)生產(chǎn)設(shè)備造成損傷，而且產(chǎn)品直接飲用時(shí)口感還不佳。為提高燕麥奶口感細(xì)膩度，生物酶解技術(shù)發(fā)揮關(guān)鍵性作用?！?

燕麥自身含有纖維素、淀粉和蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，若未改善其乳化性就添加到飲料中，則會(huì)影響口感的細(xì)膩度，容易導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)分層或者沉淀。添加酶制制，利用酶制劑的分解作用酶解燕麥粉，能有效解決這個(gè)問題。利用酶…

魚溶漿是以各種加工的水產(chǎn)品及水產(chǎn)品副產(chǎn)物為原料，經(jīng)破碎、酶解、濃縮等工藝得到水分含量約為50%的漿狀產(chǎn)品。水解后的魚溶漿具有濃郁的腥香味，那么如何水解魚溶漿生產(chǎn)水產(chǎn)飼料誘食劑呢？選擇合適的酶制劑及控制…

“新晉網(wǎng)紅”燕麥奶簡(jiǎn)單來說，是通過特有的酶解技術(shù)，將燕麥“液體化”。它不同于傳統(tǒng)植物基產(chǎn)品以研磨為主要工藝，因此有著獨(dú)特的風(fēng)味以及背后的一系列理念價(jià)值。植物蛋白來源的燕麥奶，相對(duì)動(dòng)物蛋白來源的飲食有著…

燕麥?zhǔn)侨祟惏舜蠹Z食作物之一，是谷類食品中最好的全價(jià)營(yíng)養(yǎng)食品。燕麥乳是燕麥深加工后的副產(chǎn)物，是一種口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富的牛奶替代品。那燕麥酶解用什么酶制劑呢？燕麥中含有兩種不大穩(wěn)定的大分子：淀粉、蛋白質(zhì)。淀…