豬骨粉營(yíng)養(yǎng)全面但是吸收比較難，如果利用豬骨粉酶解工藝將豬骨粉酶解之后用來生產(chǎn)蛋白肽，那就容易吸收多了。豬骨蛋白肽是一種淡黃色至白色粉末顆粒狀，無結(jié)塊，無雜質(zhì)，具有膠原蛋白特有氣味產(chǎn)品。豬骨蛋白肽能溶于水，并在充分溶解后沉淀，可廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、保健品、飼料等領(lǐng)域。

隨著科學(xué)的發(fā)展及市場(chǎng)的需求,動(dòng)物性食品副產(chǎn)品的加工及綜合利用也越來越受到人們的高度重視，不少新的副產(chǎn)品相繼得到開發(fā)利用，具有十分廣闊的前景。今天要給大家介紹的就是如何運(yùn)用生物酶法水解豬骨生產(chǎn)骨蛋白肽，利用生物酶法水解豬骨，既解決了豬肉制品副產(chǎn)物豬骨頭廢棄物對(duì)環(huán)境的污染，也進(jìn)一步的提高了動(dòng)物副產(chǎn)品的利用價(jià)值，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，也讓制得的蛋白肽質(zhì)量更好！可廣泛運(yùn)用于化妝品、乳制品、醫(yī)藥保健品、普通食品以及功能性食品中。

豬骨營(yíng)養(yǎng)豐富，富含豐富的蛋白質(zhì)、鐵及其他微量元素。將豬骨運(yùn)用豬骨酶解工藝進(jìn)行有效分解，把有效成分轉(zhuǎn)換為另外一種形式存在，可做成骨類抽提物、骨髓浸膏、骨蛋白胨，骨蛋白肽等產(chǎn)品，要得到以上產(chǎn)品，離不開酶制劑技術(shù)運(yùn)用的支持！骨蛋白水解專用酶是東恒華道酶制劑公司根據(jù)原料及工藝而研發(fā)出的專用酶制劑，其主要由內(nèi)切酶外切酶等組成，在使用過程中搭配風(fēng)味酶使用，在一定溫度及pH值下能把骨蛋白通過水解度的控制達(dá)到大分子蛋白質(zhì)分解。復(fù)合酶制劑的運(yùn)用既能提高骨蛋白的水解度,提高蛋白質(zhì)利用率，又能大大降低酶解液中的骨蛋白肽苦味值,能把動(dòng)物骨頭蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，擴(kuò)大了豬骨蛋白的應(yīng)用領(lǐng)域，為豬骨酶解工藝提取品質(zhì)升級(jí)做出了重大突破！

利用現(xiàn)代生物酶解技術(shù)工藝，通過對(duì)牛骨的水解和生物酶解，借助膠原蛋白酶的作用，有效的提取骨頭中的膠原蛋白和鈣元素，再配合常規(guī)的工藝，最終生產(chǎn)出有利于人體吸收的補(bǔ)鈣產(chǎn)品。

   木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶是制備骨蛋白使用比較多的酶制劑，但是由于不同來源的蛋白酶，切位位點(diǎn)不一樣，得出的酶解效果也不一樣得到的多肽、小肽、游離氨基酸等組合不同，造成酶解后的口感和功效的差異，水解后的骨蛋白肽往往效果不理想，存在水解溶液顏色深、得率低、分子量過大等問題。